Receta de Paquetes de Salmón Rosado Rellenos de Mousse de Espárragos

Hoy en TusRecetas os presentaremos otra Receta a base de Salmón Rosado, muy conocida en la Gastronomía Francesa. Espero que puedas disfrutar de ella, y os salga de la mejor manera.

Ingredientes de la Receta de Paquetes de Salmón Rosado Rellenos de Mousse de Espárragos:
* 8 Filet de Salmón Rosado.

* Sal y Pimienta c/n.
* Aceite c/n.
* Esparragos c/n.
* 2 Anchoas.
* 250 grs de Queso Crema.
* 5 Cucharas Soperas de Nueces Picadas.
* 1 Clara de Huevo.
* 4 Cucharas Soperas Ciboulette.
* 150 cc de Caldo de Pescado.

Elaboración de la Receta de Paquetes de Salmón Rosado Rellenos de Mousse de Espárragos:
1. Procurar cortar en tajadas grande el Salmón Rosado.
2. Condimentar el Salmón Rosado con sal, pimienta y rociarlos con aceite de oliva.
3. En un bowl procesar las puntas de los Espárragos hervidos junto con las anchoas, el queso crema, las nueces y la clara, así obtendremos la Mousse de Espárragos.
4. Distribuir en el centro de las lonjas de Salmón, doblarlos hacia arriba y atarlos.
5. Colocar la Ciboulette por encima junto con unos hilos de aceite.
6. Colocarlos en una asadera de horno con el caldo de pescado.
7. Dejar cocinar en el mismo lugar por 20 minutos a fuego medio – medio*fuerte.
** A Saber: Estos paquetitos se sirven con Verduras hervidas como Guarnición.

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