Receta de Antipasto (Carpaccio Di Capriani)

Hoy en TusRecetas quiero presentarles un plato muy típico de la Gastronomía Italiana, esta receta recibe en nombre de Antipasto o Carpaccio Di Capriani y la historia de este plato cuenta que Giuseppe Cipriani invento este plato (antipasto) en Venecia, y lo bautizó así en honor de Vittore Carpaccio, gran pintor renacentista cuya obra, de moda en la época, se caracterizaba por los tonos rojizos, así que espero que puedan probar hacerla y que seguramente será muy fácil que salga bien.

Ingredientes de la Receta de Antipasto (Carpaccio Di Capriani):
* Lomo de Ternera, 300 grs.
* Rúcula, 1 Paquete.

* Berro, 1 Paquete.
* Vinagre, c/n.
* Huevo Duro, 1.
* Jugo de Limón, 4 Cucharadas.
* Aceite de Oliva, 100 cc.
* Sal y Pimienta, c/n.
* Queso Parmesano c/n.

Elaboración de la Receta de Antipasto (Carpaccio Di Capriani):
1. Limpiar prolijamente el lomo, quitar todo lo indeseable y la grasa.
2. Pincelar con limón y aceite de oliva, luego envolver el lomo en papel film bien cerrado los extremos.
3. Llevar a freezer durante 1 hora más o menos.
4. Mientas tanto, lavar la rúcula hoja por hoja.
5. Ponerlas en un bol grande, cubrir con agua fría y un chorrito de vinagre apenas.
6. Al cabo de 1 hora aprox. desenvolver el lomo y cortarlo en finitas tajadas.
7. Distribuirlas en una placa y macerar por lo menos ½ hora con el resto del jugo de limón y el aceite de oliva.
8. Aderezar la ensalada de rúcula y berros.
9. Distribuir las tajadas de carne en un plato en forma de círculo, en el medio incorporar la ensalada.
10. Por último hebras de parmesano (recuerde actualmente se cortan varias fetas pequeñas, anteriormente solo
se servía una sola feta grande).

Espero que hayas disfrutado de esta Receta de Antipasto (Carpaccio Di Capriani) y puedas dejarnos un comentario en TusRecetas para compartir secretos, tips, o simplemente saber como salió la Receta.

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