Receta Internacional – Receta de Cocido Madrileño

Hoy en TusRecetas quiero presentarle una nueva receta internacional, esta receta española suma una mas a la cantidad de recetas internacionales que se encuentran dentro de este sitio. Esta Receta Internacional – Receta de Cocido Madrileño es ideal para disfrutar durante el invierno y así poder soportar las bajas temperaturas. Espero que disfrutes de esta deliciosa receta y te animes a prepararla sin problemas.

Ingredientes de la Receta Internacional – Receta de Cocido Madrileño:
• Carne de Ternera, 125 grs.
• Gallina, 100 grs.

• Jamón crudo, 25 grs.
• Panceta salada, 25 grs.
• Pata de cerdo, 1 Unidad.
• Chorizo cantimpalo, ½ Unidad.
• Hueso de vaca, 1/2 unidad.
• Morcilla, ½ Unidad.
• Garbanzos remojados la víspera, 100 grs.
• Repollo, 75 grs.
• Zanahoria, 25 grs.
• Nabo, 25 grs.
• Cebolla, 25 grs.
• Clavo de olor, 1 Unidad.
• Apio, 30 grs.
• Papas torneadas, 2 Unidades.
• Salsa de tomate, 70 ml.
• Arroz, 50grs.
Para la Bola:
• Pan lactal o miga de pan del día anterior, 75 grs.
• Huevo, 1.
• Tocino, 25 grs.
• diente de ajo, 1.
• Perejil picado, 10 grs.
• Aceite de oliva, 10 ml.
• Caldo c/n.
• Harina c/n.

Elaboración de la Receta Internacional – Receta de Cocido Madrileño:
1. En una olla con 3 litros de agua colocar la carne, el hueso, la pata de cerdo, la panceta y el jamón (extracción de sabores).
2. Al romper el hervor, espumar bien y echar los garbanzos, la zanahoria, el nabo, el apio, la cebolla entera con el clavo de olor clavado, la gallina y la sal.
3. Cocinar lenta y continuamente hasta el momento de agregarle las papas que será en el momento que el cocido esté
casi listo.
4. Retirar un poco del caldo del cocido y hervir el repollo aparte junto con el chorizo y la morcilla.
5. En el momento de servir, rehogar el repollo con un poco de aceite y ajo.
6. Una vez terminado de cocinar el cocido, separar el caldo necesario para la sopa, dejar algo en la olla para que las carnes no se enfríen ni se sequen, al que se le añade un poco del líquido donde se cocieron los embutidos y se le agrega un poco de arroz o alguna pasta (opcional).
7. Servir los garbanzos completamente escurridos, en la fuente, sobre ellos la carne, jamón, gallina.
8. Servir aparte la verdura saltada con los embutidos cortados en rodajas y las papas alrededor.
9. Acompañar con la salsa de tomate.
Para la bola:
1. Poner en un bols el pan desmigajado, los huevos, el tocino y el ajo picado, el perejil y dos o tres cucharadas de caldo. 2. Remover bien y formar una croqueta grande, pasar por harina y freír.
3. Una vez dorada, echar al cocido 1/2 hora.
4. Servir partida en rodajas en la bandeja de la carne.
5. Se puede acompañar con salsa de tomate.

Espero que hayas disfrutado de esta Receta Internacional – Receta de Cocido Madrileño y puedas dejarnos un comentario en TusRecetas para compartir secretos, tips, o simplemente saber como salió la Receta.

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