Receta Internacional de Brasil – Feijoada

Hoy en TusRecetas quiero presentarles una nueva receta internacional, esta receta de feijoada es muy típica de Brasil y sería el equivalente al Locro de Argentina, por supuesto que con otros ingredientes, tiempos de cocción y demas, pero se utilizada de manera muy parecidas, para als fechas patrias o cuando hace un poco de frío sobre todo en la zona sur del Brasil, así que espero que disfruten de esta Receta Internacional de Brasil – Feijoada.

Ingredientes de la Receta Internacional de Brasil – Feijoada:
* Porotos Negros, ½ Kg.
* Carne de Charque, 250 grs.

** A Saber: Se puede reemplazarse por jamón crudo o panceta ahumada.
* Costillas de cerdo ahumadas, 250 grs.
* Patitas de cerdo saladas, 4.
* Costillas de cerdo, 250 grs.
* Chorizos ahumados de cerdo, 2.
* Panceta ahumada, 150 grs.
* Hojas de laurel, 2.
* Cebollas, 2.
* Dientes de ajo, 2.
* Pimienta en grano, ½ cucharada.
* Comino en grano, ½ cucharada.
* Vinagre, ½ taza.
* Aceite, 2 Cucharadas.
* Cebollita de verdeo picada, 1.
* Naranjas cortadas en rodajas, 5.
* Sal c/n.

Elaboración de la Receta Internacional de Brasil – Feijoada:
1. Dejar en remojo 10 horas los porotos (es lo ideal), el charque, las patitas de cerdo, cambiando el agua cada dos horas. 2. Luego colocar todos los ingredientes en una olla grande con agua suficiente para cubrirlos (las carnes se cortan en trozos grandes para que durante la cocción no se deshagan).
3. Agregar a la olla el laurel, la pimienta, el comino y una cebolla picada.
4. Cocinar a fuego lento retirando gradualmente las carnes a medida que se cocinan (las carnes ahumadas media hora, las otras una hora).
5. Una vez que las carnes estén cocidas y los porotos estén tiernos agregar los dientes de ajo y la cebolla restante picada y salteada en aceite.
6. Condimentar con sal a gusto.
7. Retirar con una espumadera la cuarta parte de los porotos, aplastarlos con una cuchara de madera, colocarlos dentro de un lienzo para que se les desprenda la cascarita y una vez obtenida una salsa espesa (es como un coulis de porotos) se incorpora un poco a la olla y otro poco se sirve en tazas aparte.
8. Volver a colocar en la olla las carnes que se retiraron y espolvorear con cebolla de verdeo.
9. Servir con rodajitas de 5 naranjas y una buena caipirinha.

Espero que hayas disfrutado de esta Receta Internacional de Brasil – Feijoada y puedas dejarnos un comentario en TusRecetas para compartir secretos, tips, o simplemente saber como salió la Receta.

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