Receta de Facturas (Berlinesas)

Hoy en TusRecetas os enseñare a preparar unas deliciosas Berlinesas, ideales para acompañar el Mate, Infusiónes o alguna bebida que sea de tú agrado para disfrutar a media tarde.
Espero que Tú puedas hacer esta Receta de Berlinesas, una buena opción dentro de la Pastelería.

Ingredientes de la Receta de Facturas (Berlinesas):

Para el Fermento:
* 25 grs de Levadura.
* 1 Cucharada pequeña de Azúcar.
* 50 cc de Leche.
Para la Masa:
* 1 Huevo.
* 2 yemas
* 50 grs de Azúcar.
* 150 cc Leche.
* 60 grs de Manteca.
* 1 Cucharada pequeña de Esencia de Vainilla.
* 1 Cucharada pequeña de Ralladura de Limón.
* 500 grs de Harina 000.
* 15 grs de Sal.
Otros elementos para rellenar:
* 200 grs de Dulce de Membrillo.
* Aceite y/o grasa para freír.
* Azúcar para espolvorear.
* 1 Clara de Huevo.

Elaboración de la Receta de Facturas (Berlinesas):
1. Disolver la levadura en la leche tibia junto con el azúcar, dejar fermentar tapada 10 minutos.
2. Colocar en un bol el huevo, las yemas, el azúcar, la leche tibia y la manteca blanda, perfumar con la esencia y la ralladura, luego añadir el fermento.
3. Mezclar con cuchara de madera o gancho amasador de la batidora e ir incorporando de a poco la harina cernida con la sal. Formar un bollo, sobarlo y dejar levar en lugar tibio.
4. Tomar porciones de 40 grs., bollar y acomodarlas sobre placas solamente enmantecadas ya que la harina se quemaría en el aceite.
5. Dejar levar.
6. Freír en aceite, aceite y grasa o grasa sola no demasiado caliente para no arrebatar la masa.
7. Cocinar las berlinesas boca abajo, es decir, colocar en el aceite la parte que no estuvo apoyada, una vez doradas de un lado, darlas vuelta y cocinar del otro lado.
8. Escurrir sobre papel absorbente y espolvorear con azúcar.
** A Saber: Si se desea rellenar las berlinesas, introducir por un costado la boquilla de la manga con una
Crema pastelera o Dulce de leche repostero (como la masa es muy liviana y esponjosa, el relleno se introduce sin dificultad), o el Dulce de Membrillo.

Espero que hayas disfrutado de esta Receta de Facturas (Berlinesas).

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